好吃的小零食

配方:低粉108克

黄油100克.

细砂糖20克

糖粉30克

蛋黄一个

1.黄油室温下软化.加入细砂糖用打蛋器打发.呈羽毛状

2.加入糖粉混合

3.分两次加入蛋黄.混合

4.装进裱花袋.挤盘.

5.中层170度18-20分钟.表面呈金黄色即可.



要点

1.糖粉与细砂糖虽然同是糖.但这步不能省.糖粉也不能统一成细砂糖.曲奇的纹路明不明显.这就与这"糖"有关.糖能影响面粉的延展性(君之大神说的哦.曾经因为贫方便没有糖粉就用细砂糖代替.结果挤花的时候纹路还好好的.烤出来直接就成了面团.简单来说就是面目全非)

2.蛋黄分多次慢慢加.第一次必须完全混合才能加第二次.不能有油水分离的状态.

3.天气热的时候.挤花时可以带个手套.这样就不会融化了面团.(花花是用六齿挤的哦.玫瑰花也是用这个六齿)

4.不了解自己烤箱脾气的话.建议用低温烘烤的方式.守着烤箱.看到表面金黄就出炉.为了漂亮的成品.尽量抽出20分钟守着吧.不要浪费了一翻心血.这是我对新手的宗告.闪亮亮的成品和大家的认同.是烘培的动力.反之.失败会抹灭烘培的热情.所以说.成功是非常重要的.

PS:不要纠结"新琪光"这水印.豪无意义的.那是因为我一边处理公司的图.顺便把这曲奇的图也修整一下.结果水印就出来了.更要命的是:把原图删了以后才发现这问题.哈哈.顺其自然吧.不影响.

同样的裱花嘴.不同的手法可以挤出不同的形状.大小也是能控制的.

特意做了一盘小小的.一口一个.主要是想限制宝宝们的食量.小小个.两三个才相当于一个大的份量.可以满足两个只懂追求数量的娃.