蜜蜂味蛋糕--全蛋打发

 全蛋打发.我称之为懒人法.第一次尝试.我想也将会是最后一次,

因为全蛋打发这方式做出来的蛋糕.口感很粗糙.完全没蛋糕的细腻感觉.简单来说,就是不好吃.

只是看图片.卖相还是不错的.粗糙的感觉也没有显示出来.但能吃出来.哈哈.

完成这全蛋打发的蛋糕以后,自评如下:想要蛋糕好吃,懒不得!

材料:低粉120G

糖粉80G

蛋4个

色拉油:30G

蜂蜜:25G

材料很简单.但也要说明一下.原配方糖粉量很大,我减少到80G再加25G蜜蜂.感觉还是很甜的,所以不想太甜的话还得在这配方上减一点糖,或少加点蜜蜂.

蛋.没有土鸡蛋或一般鸡蛋之分.贵价蛋做出来的蛋糕也不会特别好吃.但蛋,对重量有要求.最好是大蛋.一般65G左右.土鸡蛋个头太小不适合.一般的配方用小鸡蛋去做,份量严重不足.我举个简单的例子:六寸戚风.一般用三个蛋可以做满模.而用小鸡蛋的话,膨发得再好也只能是八分满模.一开始的时候没有在意蛋的重量问题,以致每次戚风烤不成功.说明蛋在一个配方中的角色是很重要的!

油一般用味道清淡的色拉油.菜籽油.

没有现成的糖粉,可以用料理机打碎再用.

做法:1四个全蛋加入所有糖粉和蜜蜂倒入下盆内.

2.用隔热水打发的方法.这样打发的全蛋稳定性较好,不容易消泡.

隔热水就是把装有蛋的盆放在热水上打发.

如何知道到什么程度为全蛋打发呢.辨别的方法如图.粉糊能写八字,图样可以停留一会,而不是很快消失,这就算打发成功了.

3.加入所有油.搅拌以后再筛入低粉.蛋糊与低粉用翻拌的手法混合,直至完全混合.

4.我用八寸方形活底模烤.放中层.150度20分钟.表面焦黄.牙签抽入没粘稠物就是烤熟了.

怕表面上色太深,上面可以加一烤盘或盖上锡纸.每个烤箱火力不同,所以时间要看自家烤箱的脾气.