简单的蛋糕--初试戚风

 我是烘烘新手.喜欢做烘焙的过程,喜欢成功的感觉.喜欢宝宝开心吃的样子.所以我爱上了烘焙.

为什么选择做戚风蛋糕呢?理由很简单.材料简单容易准备,.做法不复杂啊,作为新手,想要成功,那么必须从简单开始.慢慢再往高难度挑战啊!

所需材料(6寸模.戚风用活底的哦,方便脱模):

蛋:3个.

糖粉:50G

低粉:60G

奶:40G

油:30G.建议使用味道软轻的色拉油或玉米油

1蛋黄和糖粉20G混合,搅拌.

2.蛋黄液里分三次加入油.搅拌.

3.加入奶.

4.低粉过筛,筛入蛋黄液里,用压拌的手法搅拌,而不是用划圈的手法.过份搅拌面粉,蛋糕烤好不松软哦.

蛋黄液做好放边上备用.

5.接下来打发蛋白.蛋白的打发分湿性(如图四)和干性两种.戚风蛋糕用干性发泡这种哦.打发的蛋白,作用就是让蛋糕烘烤发过程膨胀,从而达到松软的效果.

剩下的糖份,分三次加入蛋白中.

加糖的情况如下图.第一次加糖如图一(大眼泡状).第二次加糖如图二(小眼泡状).第三次如图三(打发打发得有点细腻感).

6.戚风蛋糕是要打发蛋白的哦,这样蛋糕烤起来才松软,那么必须在图四的基础上再打发一会,打蛋器提起来时,蛋白的尖端呈立三角形的就是打发了哦.

7.中下层,160度.50分钟.

8.烤好以后倒扣,凉了以后脱模.