下周才是进伏天,可是北京连日来已经开始高温加上湿度大了,有那种桑拿天的闷热感非常非常强烈,大太阳烤的难受不说,没有一丝的风,空气到处都是黏糊糊的,这就是最难熬的时节了,通常家家都是空调全天候运转,我却不喜欢一直待在空调房间,食物上想办法消暑吧,我们北方人最爱吃的一道夏天凉菜,就是麻酱拌黄瓜粉皮,粉皮泡好是熟的,切条状,黄瓜就切成丝非常的出数,最重要的就是麻酱调料了,把一大勺麻酱放在小碗里,然后放一点儿食盐,放一点凉白开水,然后一个方向搅拌,麻酱就溶解然后越来越稠,然后再放上一点儿水,继续搅拌,会发现搅拌越来越稠,再放一点儿凉的白开水,继续直到勺子舀起来再倒下去麻酱流畅地下去,我们就叫做解(xie四声)好麻酱了,可以放少许凉拌酱油和陈醋,然后把调料放在黄瓜丝粉皮条上,拌匀就可以了,放点儿蒜末夏季吃点儿大蒜杀菌很棒
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