从手残党变成爱研究做各种好吃的,这就是当妈之后的我最大的变化吧。不想去外面买蛋糕,就又自己动起手来啦~做起来其实还挺简单的,跟给位宝妈们一起分享一下!
准备材料:
鸡蛋5个、蛋白蛋黄分离,蛋白放在无油无水的容器中。细砂糖30g(蛋黄用),细砂糖60g(蛋白用)。
低筋面粉85g、面粉要过筛。
开始制作啦!!!
1、打发蛋白。
用电动打蛋器将蛋白打发至出现鱼眼泡状,加入20g细砂糖。继续打发至粗泡沫状,加入20g细砂糖。继续打发至出现纹路的状态,加入剩下的20g细砂糖。再继续打发会经历湿性发泡阶段,也就是提起打蛋器的时候能看到弯曲的尖角,这样还不行,要继续搅打,直至提起打蛋器时,能拉出一个短小直立的尖角,就可以停了。将打发好的蛋白放入冰箱冷藏,减缓消泡。
2、开始制作蛋黄。
把5个蛋黄加入30g细砂糖,轻轻打散,不要打发。
然后加入牛奶,和过筛后的面粉,用刮刀搅拌均匀,搅拌成糊状即可,不要过度搅拌以免起筋影响口感。
3、盛1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,上下翻拌。不要画圈,以免消泡。搅拌均匀后,将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续以同样手法翻拌,直至充分混合。
4、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平后再用力震几下,把内部的气泡震出来。
放进预热好的烤箱,170°烤一个小时即可。烤好后,立即倒扣在冷却架上,完全冷却后脱模。
5、用酸奶代替奶油,抹到蛋糕表面,再放上喜欢的水果装饰一下。虽然有点丑,但是很健康哒!
我家宝宝身体一直很棒,所以即使是夏日里胃口一直也很好,做的蛋糕也吃了一大块,希望妈妈的一番心意她能感受到,健健康康快快乐乐的成长!
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