我型我show,自制蛋黄溶豆
前两天给宝宝做的蛋黄溶豆,宝宝吃得可开心了,一个接着一个往嘴里送。不仅不用蛋清,只用蛋黄来做溶豆,还取消了配方里面的糖份,只用奶粉来替代,健康的小宝宝也能吃。做好的蛋黄溶豆,非常地酥脆,入口即化,真的好想跟宝宝一起分享啊~~融化在嘴里后,还有一股浓浓的蛋香和奶香。
准备食材:蛋黄三个,奶粉20g,柠檬汁2滴。
这里面的蛋黄并不是宝宝一天的份量,可以做完之后放在干燥处保存,分三天给宝宝吃完。
用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁。柠檬可以去除蛋黄里的腥味,同时还能起到一定稳固的作用。但要注意挤柠檬汁的时候千万不要挤的太多。如果喜欢柠檬味道的宝贝可以适当多滴两滴,带着柠檬的清香也为溶豆增色不少。用电动打蛋器把蛋黄打发,慢慢地蛋黄会开始有一点发白,变得厚重起来。打蛋黄的打蛋盆一定要做到无水无油哦,要不然会影响打发的效果。
而且最好选用底部比较小的打蛋盆。蛋黄打到这样浓稠发白的状态,用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失,就说明已经差不多了。把奶粉加入到打好的蛋黄里。用切拌的手法,把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起。准备个裱花袋,把蛋黄糊装到裱花袋里。在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口。在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆。如果没有烘焙垫的话,也可以用烘焙纸代替。将挤好的溶豆放入烤箱中层,上下火100度,烤25分钟左右。
每个烤箱的脾气都不一样哦,妈妈建议大家低温慢烤,烤到15分钟的时候就要观察一下溶豆的情况,千万不要烤糊了!等到溶豆已经烤好,就可以把烤盘取出来了。判断溶豆是否烤熟不能仅以时间温度为标准,而是要根据溶豆实际的状态来判断是否烤熟哈。这样的蛋黄小溶豆就可以取出晾凉给宝宝吃啦,口感脆脆香香的,保证宝宝会非常地喜欢!让宝宝自己用手抓着吃,还可以锻炼宝宝的手眼协调能力和手部的精细动作呢。储存溶豆的时候最好放入密封的辅食罐,避免放在空气中受潮变软,做好后尽快给宝宝吃掉吧!
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