:苋菜清热解毒，明目利咽 。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。今天教大家用苋菜汁做的凉粉，颜色鲜艳，很有食欲。
食材：苋菜300克、豌豆粉1小碗，水5碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，生抽、醋。
做法：
1、苋菜洗净。
2、锅内倒入适量的清水，放入洗干净的苋菜，加热至苋菜变软。
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3、取出苋菜叶子留汁。
4、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，等量的1碗苋菜水。
5、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗苋菜水倒入一个较大的碗中，搅拌混合均匀，细腻无颗粒。
6、锅里倒入4碗苋菜水，与第一步同规格的碗，因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只加4碗水。
7、中火烧开水，将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。
8、淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火搅拌，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧。
9、装盆里，就等它变凉。
10、另取一碗，调料汁，盐，豆豉，蒜末，小葱末，生抽、醋，搅拌均匀。
11、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦，漂亮吧，切条或者小丁都可以。
12、将调好的料汁淋在凉粉上，美味即成。
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