手打虾丸

 主料】 　　鲜虾500克 ， 五花肉200克 【辅料】 　　姜10克， 葱10克 　　料酒1汤匙 ， 盐适量 　　糖1茶匙 ， 生粉2汤匙 　　蛋清1个 做法 1.鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。 2. 用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。 3. 打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。 4. 烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。 5. 捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。