材 料:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙 做 法: 1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟 2、排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。 3、浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。 4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀 5、红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。 小 诀 窍: 1、小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失。 2、除红薯外,也可以用土豆、香芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的汤汁。 3、也可以将排骨换成五花肉,这样更肥美。 4、用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。
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