周六,老公不用加班,在家弄了道好菜给我们吃--芋头扣肉。以前在老家,过年过节做芋头扣肉我都很少吃的,但是最近几年特别喜欢吃,虽然在这边买不到槟榔芋,但是普通的芋头做的芋头扣肉也还可以。
五花肉和芋头,老公已经提前买好了,今天就去超市里买了点做扣肉需要的调味品--酱油,豆腐乳,遗憾的是没买到粗盐,因为有一道工序是需要粗盐的,我们只能拿细盐来代替了。下午从超市回来就两点多了,老公开始弄芋头扣肉了!
第一步先把五花肉洗干净整块放水里煮,煮到用筷子能直接把皮扎破,比较软,就可以起锅了,晾干备用,肉汤留着调汁用。红枣,香菇泡好备用。
第二步,把切好的芋头片下油锅,炸到芋头片变金黄色,浮到油锅上面就可以起锅了。
第三步,晾干的五花肉皮,用牙签扎些洞,然后用粗盐(我们没买到,用的是细盐),擦猪皮,然后下油锅,只炸猪皮部分,其他部分不能用油炸。炸到猪皮起泡泡,就可以起锅了,凉冷,然后切片,跟之前芋头片大小差不多。
第四步,用盐,豆腐乳,料酒,肉汤,酱油调汁,调好之后,把切好的肉片和芋头片放到里面腌制一阵。
第五步,腌制好之后,就把肉片和芋头片一片片隔开放到碗里,把泡好洗净的红枣香菇放到扣肉上面,然后放整锅里蒸。大概蒸一个小时,蒸好之后,要另外用过碗扣在上面,把扣肉翻过来,这样汁就能流到之前在上面的部分了。
来看看我老公做的成品吧!
要给我老公满满的赞,真的非常好吃,没一会,我们都吃得差不多了
本来是想着,留一碗到第二天,结果挡不住吃的诱惑,把第二碗也搬上来了
才放下我家妞就用勺子过来舀了,哈哈,她们今天也吃了不好,还一直夸爸爸好厉害,爸爸做的菜香喷喷!
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