主料:鸭子半只(1000克),笋干 辅料:葱3根,姜4片,色拉油30克,桂皮1段,八角2只,美味鲜酱油100毫升,老抽50毫升,冰糖少许,黄酒250毫升(啤酒也可)麻油少许。 做法:1、鸭子处理干净(我买来就是处理好的),笋干泡发(最好一个晚上)。 2、锅里加半锅水,入葱姜,烧开后入鸭子,开盖烧5分钟左右,捞出冲洗干净沥干备用。 3、锅里放30克色拉油,中火葱姜片爆香,放入鸭子双面煎至微微发黄,然后放入香料,再加入生抽、老抽、冰糖和黄酒加盖大火烧开。 4、烧开后可以转小火,炖煮30分钟,中间开盖调整一下鸭肉的位置,保证汤汁能烧入味。 5、半小时后放入笋干,再大火烧开转小火煨30分,最后浇上少许麻油,大火收汁即可出锅了。
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