【美食分享】酸辣豆角

 酸辣豆角酸酸辣辣又爽脆，很开胃！一朋友叫我自己弄，挺简单的。 准备一个玻璃泡菜坛子 辣椒，茴香，八角，香叶，生姜，大蒜，花椒，桂皮，盐 做法： 1.先将大坛子洗干净，放在一边晾干 2.烧一大锅开水，要无油的，烧开后放盐（比例拿不好的话，可以试下，感觉咸了就可以），然后晾凉(或者用洗米水) 3.将放凉的开水倒入坛子里面，然后加入香料类（生姜切成大块，蒜剥掉皮就行），用个筷子搅拌下，放在一边静置，把豆角摘干净，挑嫩细一点的豆角，放太阳下晒两小时左右，放凉后就放进玻璃坛子里去，盖好盖子，然后在坛子口加水，防止空气进去。 4.刚做的泡菜，放置一个星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，会比较咸，而且不会太酸，不过没关系的，一直放菜进去泡就行，慢慢的水就会酸了。大概一个月后，水会比较浑浊，这时就要用个沙布把水过滤一遍，里面的料不要动，然后把坛子洗干净跟第一步一样就行了。 注意：.坛子口一定要保证有水，放一双干净无油的筷子专门取菜，而且坛子要放在阴凉处