泥蒿,听闻早在明朝时候就已开始采食野生泥蒿。
泥蒿本是水边、沼泽中不起眼的野菜,但其有股特别的清香,每到春季就总勾人想起,有人还为此写了打油诗:“原为野泥草,摘来玉盘尝。偷得三分味,两者倍余香。”
这个菜以前是没人种的,春天刚来时,大人们会到田埂上去挖一点回来,小时候我们也和小伙伴一起去摘,比赛谁摘的多,那时候叫“野蒿子”,吃的人不多,农村人喜欢采来吃。现在在菜市能看到了,已经变成家养的了,比野生的蒿子大多了,叫“泥蒿”。
每年过年的时候每家桌子上都会有一盘清炒泥蒿。在一桌大鱼大肉的桌上显得特别亮眼,一片春天的气息。吃腻了鱼肉,吃点青菜,口感很不错。
1.泥蒿叶子,下部分的老根和叶子摘干净,洗干净。
2.锅里油烧热后,放 姜,蒜,青辣椒或者红辣椒,这只是做好看的配菜的意思,并没有辣味的。然后下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍变软,然后加一点点水后翻炒几分钟。
3.加生抽,盐,或者葱花,然后起锅。
后记:
这是清炒的,如果有喜欢吃微辣的或者味重的,可以多加辣椒,或者生抽,也可以加腊肉片就去,会更香哦,今天我家的就是清炒,没有加肉。
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