正宗韩国辣白菜做法

最近很多人问我要韩国辣白菜的做法，由于平时需要忙小店代购的生意，拖到今天才给大家讲解，小鑫版韩国辣白菜的详细步骤，搬小板凳，瓜子儿大凯龙准备好～开讲～. 主料：紧实大白菜两颗，苹果两个，梨两个，蒜3-4头，姜一块，小葱一把。配料：盐渍盐半袋，韩国鱼露4-5小勺，韩国虾酱5勺（可用半碗海米泡发剁碎代替），泡菜专用辣椒粉4两（所有韩国调料在韩国食品超市有卖），糯米粉2两，白糖小半碗。 步骤1.白菜切四半，均匀撒盐，放在大盆里盐一宿，（也可以直接浸泡在盐水里）用容器压严实。把水分都盐出去，做好口感才会爽脆。 2.梨，苹果，蒜，姜搅拌机打成泥，或者用插板插碎也可。 3.糯米粉倒入小汤锅加500ml水搅匀（糯米糊要浓稠一些，太稀了白菜粘不住，发酵用的），小火加热，变成糯米糊关火晾凉。 4.辣椒粉，小葱切段，鱼露，虾酱（或剁碎的海米），白糖，打碎的泥，少许盐，倒入凉好的糯米糊中静置一会。 5.洗净的白菜挤干水份，尝下咸淡，如果咸味是刚刚好，那么拌匀的酱料中就再加两匙盐。 6.戴一次性手套，把酱料均匀的抹在每一层的白菜叶子上，卷起来放在干净无水的容器密封。 7.如果剩下酱料，就切点萝卜，拌匀放在容器一块密封。 8.室温发酵2-3天（期间每天打开压一下，发酵可能会胀起来）移入冰箱冷藏，一周之后亚硝酸盐消失就可以吃了，辣白菜炒饭，辣白菜炒五花肉，辣白菜炒土豆片，韩式泡菜豆腐汤，辣白菜紫菜包饭，泡菜鸡蛋饼（家里有宝宝的话可以做早餐），都很美味，其实韩国并不像韩剧中那么奢侈，新鲜的肉和蔬菜在韩国特别贵，大部分普通家庭是吃不起的，所以酸爽的辣白菜就成了家家户户必存的美味，发酵食物常吃可以促消化，对身体很好，赶紧试试吧～