水煮鱼

水煮鱼做法：准备材料 1.草鱼一条，大蒜一个，小红辣椒适量，小青辣椒两个，姜一大块，葱一根，香菜适量，干辣椒一大把，花椒一大把，喜欢辣的可以多加点。配菜：金针菇，水豆腐适量，各人喜欢，其它的也可以加。 2.鱼叫杀鱼的片好，鱼头鱼骨先放点盐腌十分钟。鱼片是关键一步，先把鱼片用盐腌一下，反复用盐水多洗几次，洗到鱼片越白越好，这样鱼才嫩！鱼片用盐，胡椒粉，料酒，生粉，一个鸡蛋白，腌制半个钟。 3.锅放油鱼头鱼骨煎到煎黄，放水烧开，调小火，煮到奶白色为止，放配菜下去，开了就把鱼骨，鱼片放到大盘了，做锅底！剩下汤烧开，鱼片再抓几边，边抓边放锅里，放锅里不要动烧开就行了，一起起锅放到配菜里上面！ 4.姜 蒜 青 红 辣椒剁碎，备用。 5.锅放油，放干辣椒 花椒，小火炒到辣香味，就可以了，弄掉辣椒跟花椒，剩的油放姜 蒜 辣椒沫，小火炒熟，鱼片上发葱跟香菜，用姜 蒜 辣椒沫的油泼上去，就可以上菜了！这只是个人做法，望娘娘们多多指教 .