1: 腌制鱼肉!鱼肉不清洗,直接加入姜片,料酒,少许盐,搅拌均匀进行腌制! 2:酸菜切好之后加辣椒碎放入锅内干炒(锅里不放油),炒出香味之后盛出备用! 3: 炒制辣椒酱!榨菜切丁,线椒(其他辣椒也可以,但不建议用柿子椒)切大段,放入锅内干炒(锅里不放油),炒成虎皮状之后放入碗里加大蒜捣成泥状,浇入十成热油,和榨菜丁搅拌均匀! 4: 泡椒切沫泡姜切片,锅内放入比平时炒菜多一些的油,三四成热时放入泡椒泡姜煸炒,再放入之前炒好的辣椒酱,藤椒,酸菜继续煸炒均匀后加入热水,熬煮15分钟! 5 清洗腌制好的鱼肉,清洗干净后加入锅内继续炖煮约15分钟,之后就可以出锅啦~
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