沦陷在蛋黄酥里的吃货

最近这两天学会了做蛋黄酥

口感也是酥松到了极致

说多了都是口水

好东西给大家共享！

食材（蛋黄酥15个的配量）

中筋粉150克

低筋粉120克

细砂糖5克

山茶油110克

水65克

豆沙馅360克

新鲜咸鸭蛋15个

鸡蛋一枚

朗姆酒少许

步骤

将咸鸭蛋黄取出

放入铺好锡纸的烤盘内

喷上或刷上一层朗姆酒

烤箱预热160度

将烤盘放入烤箱中层

蛋黄烤出油后取出备用

油皮的制作

中筋粉细砂糖 山茶油50克 水拌在一起揉搓均匀

揉成光滑面团后

盖上保鲜膜松弛30分钟

油酥的制作

低筋粉与60克山茶油放在一起拌匀

抓捏成团

分成12克一个的小剂子

用手滚圆

分15个

盖上保鲜膜防止水分流失

油皮分成18克一个的小剂子

油皮用手按扁

擀成圆片

包上油酥

捏紧收口

成一个个小球

包好的面团擀成椭圆形的薄片

自上至下卷成小圆卷

松弛10分钟

然后再重复擀一次卷一次

再松弛10分钟

豆沙馅分成24克一个的小剂子

烤好的咸蛋黄包裹备用

将面团卷筒收口向上

压平

擀成圆形

包入豆沙蛋黄馅

捏紧收口

收口向下

刷上鸡蛋黄液

放入铺好油纸的烤盘中

撒上芝麻

烤箱预热200度

将烤盘放置烤箱中层

上下火烤20分钟

取出

一个个黄澄澄的小点心

不但可爱更是颜值与美味兼得

 而且足不出户

自己在家做也能享受到一份美美的下午茶呢