对于新手小白来说,酥肉制作起来还是有点难度。备料:猪后腿肉一斤,盐,鸡精,姜蒜沫,生抽,花椒粉,白糖,十三香,鸡蛋10个,淀粉。后腿肉切条状如果想要炸出来的酥肉又黄又好看,一定要提前一晚上切好肉条,用清水漂一晚上。第二天炸,就一定是又黄又好看的。漂过的肉条控干水份,用盐,鸡精,姜蒜沫,生抽,花椒粉,十三香,白糖腌制一小时左右。然后打鸡蛋,放淀粉。鸡蛋越多炸出来的酥肉越好吃,不要舍不得鸡蛋哈。鸡蛋跟淀粉放入后说一个方向搅拌,然后锅里倒油,油七成热就下裹满蛋液的肉条下锅,中火就可以了。一定要用筷子一个一个下锅,定时搅拌,以免粘在一起。炸大概七八分钟左右就可以捞出控下油,趁热吃特别酥脆,还可以撒点花椒粉在上面,更好吃。剩下的酥肉煮汤,涮火锅都可以哟!
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