孕期突然馋老家的蒸菜了 蒸野菜,面条棵,苦菜,苦菊,蒸槐花。凉拌红薯窝窝头,热腾腾的榆钱窝窝头,淋上我妈自己酿的醋,拌个蒜泥,浇点香油,口里源远流长的味道,直接飞流直下三千尺,恨不得少小离家马上归 说说我妈酿的醋,整条村都出名,取夏末的麻叶,把小麦研磨的大颗粒破碎一点点用麻绳包起来放置屋檐上发酵,收集秋时的小米糠,现在米糠太少太少了,他们直接从米厂拉的,冬时的红薯地窖里藏一冬天,连带着春天的地下水。 红薯蒸熟,放在老瓮缸里,倒入熬的稠稠的玉米汤,敲碎麻叶里的小麦,拌入米糠,手工搓匀,放置暖和的厨房里,捂上两层厚厚的棉被,静等时光荏苒,一直到打开老瓮,一股酸香扑面而来,拿小翁盛上发酵后的原料,用高粱杆直插小洞缝隙,开始嘀嗒嘀嗒的下醋,接好一盆从新倒入原料,淋第二遍,才是真正的醋 自己酿出来第一遍的醋,酸甜可口,我记得我小时候老是用茶杯去接这个醋,喝一口天灵盖都青明了,第二遍的醋,醇厚浓郁,稍许甜味,下面,扮凉菜,放入一勺,有滋有味 我老公说,这种醋最大的好处就是,吃起来是酸的,进入人体会自动转化碱性,人的人身呈碱性之后,就不容易生病。我一筷子敲过去,就你会说,集四时五谷的东西,一年也不过能得几十斤而已。 突然好想老家,好想我妈
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