好久没玩宝宝树了,今天分享一款自己做的千层有人会看到吗
芒果千层原材料:
面皮
低粉100g、鸡蛋3个、黄油20g玉米油也可以、纯牛奶280g、细糖30g
奶油夹馅
淡奶油280ml、细糖28g、芒果3个大
淡奶油推荐牌子安佳、铁塔、总统
1、黄油先隔开水溶化
2、鸡蛋
糖搅拌均匀,面粉过筛加入鸡蛋液里拌匀,在加入溶化的黄油,加入牛奶,混合均匀在过筛两遍,这样面糊更细腻做出来才不会有颗粒感。
3、选择一口圆形平底不粘锅,用小汤勺舀约30ml的面糊,晃动锅摊匀,摊得越薄越好,小火煎至表面起小泡面皮可脱锅就好了,煎单面就行了。
4、煎好一块面皮,先关火出锅,待锅冷却一小会儿在继续倒入面糊摊匀,在开小火煎,如此反复直到面糊用完……
5、全部煎好的面皮用一个圆形模具压出统一的大小,家里随便可取的大小差不多的工具都可行,这样成品才会美观
6、芒果切薄片,切薄片的比切叮块的成品看起来要整洁美观
7、淡奶油
细糖打发至不流动,出现纹路即可。
8、一层面皮,一层奶油,在把芒果平铺一层在奶油上面,铺好的芒果面上在刷薄薄的一层奶油(这一层薄奶油是为了使芒果与下一张面皮更紧贴粘合)
9、每张面皮奶油芒果如此反复铺上,最面上的一张皮选用最漂亮的一张铺上成品就好了!
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