鸡蛋保鲜小技巧

鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋就会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。那么鸡蛋应该怎样保存呢？ 一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。但是我生宝宝的时候是十二月份，在四川，月子里鸡蛋没吃完，差不多两个月了鸡蛋还没坏，也没散黄，但是那么长时间了肯定不新鲜了。 鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。如果非要洗的话，洗净过后晾干后再消毒。 夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有细菌会污染冰箱内的其他食品。 从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。 温馨提示:一般我们购买的鸡蛋很少有生产日期的，所以尽量少买点，吃完了再买。