挺简单的。食材：一斤羊肉卷、大概半斤豆芽、一根大葱、5瓣大蒜、1小截姜、3根鲜线椒、8根鲜朝天椒、豆瓣酱一勺、盐（根据自己的口味来）、料酒少许（自己根据平常的口味掌握）。
步骤：1.锅里烧开水，把豆芽洗干净倒入锅中焯熟（大概4-5分钟），然后用凉水过一下装入砂锅中备用。
2.焯豆芽的过程中可以准备其他的备料：把大葱切斜片，大蒜拍烂、姜切丝，两种辣椒切小段备用；
3.锅中倒入油（稍微多点，省的羊肉卷粘锅），油热后导入羊肉卷，快速翻炒几下，防止粘锅，放入姜丝、大葱、两种辣椒（要留点最后撒到砂锅里），然后放入一勺豆瓣酱（郫县），继续翻炒至羊肉卷都变色，倒入料酒、放适当的盐（要考虑到豆芽的量）。倒入水（我用的凉水）没过羊肉就行。锅开后直接盛入装豆芽的砂锅中，在表面撒上剩余的辣椒继续咕噜会就好啦！
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