DIY蛋卷蛋糕看着不错,也很简单的操作,收藏~
材料: 烤盘26cm*36cm,蛋黄96g,蛋清192g,橄榄油54g,牛奶54g,细砂糖A 20g,低筋面粉96g,泡达粉1g,细砂糖B 70g,芭喜巧克力一颗,可可粉一勺,卷入果酱适量
做法:
1. 蛋清蛋黄分开,蛋清中无油无水无蛋黄
2. 橄榄油与牛奶混合搅匀,加入蛋黄和细砂糖A拌匀
3. 蛋黄糊中筛入粉类
4. 蛋清中加几滴白醋打发,分三次加入细砂糖B,打至九分发即可,提起打蛋器头有大弯勾
5. 打发的蛋清分二次与蛋黄糊拌匀
6. 取一勺可可粉再取一勺面糊搅匀,装入裱花
7. 将蛋卷糊从稍高处倒入烤盘中,可以消除大的气泡,刮平,裱花袋剪个小孔,在面糊上画上均匀的横线,再用牙签拉上来回的竖线
8.烤箱中层150度,30分钟 9.出炉后晾至温热,将果酱抹在蛋糕卷的反面,因本人喜欢吃巧克力,可以把巧克力切成小块,用擀面杖辅助卷起,OK了
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