关于鸡蛋的那些营养“坑”，你吃对了吗

新闻背景：

 

今年的3·15晚会上，曝光了“化妆”土鸡蛋的那些秘密。商家的销售人员在推销时，最喜欢拿蛋黄颜色做文章，普通鸡蛋颜色浅，土鸡蛋颜色深。

 

记者暗访中发现，养殖场的大棚里，一排排铁笼养满了蛋鸡，并没有散养鸡。养殖场负责人告诉记者，他这里的鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄颜色更红。原来，他们使用一种叫做斑蝥黄的饲料添加剂。这种添加剂对使用量没有具体限制，只要在适当范围内，不会影响人体健康……

生活中，很多人的观念都认为：土鸡蛋要比普通鸡蛋营养高，蛋黄颜色深的要比浅的营养高，红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋有营养，鸡蛋黄有胆固醇不能吃，鸡蛋有营养小孩子要多吃……这些年关于鸡蛋的那些“坑”，能想到的都在这了，来看看你误入了几个？

土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？

鸡蛋最大的营养价值在于补充优质蛋白质和卵磷脂。所以，不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋，营养价值上其实差别并不大。人们认为土鸡蛋更好吃更有营养价值，是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很好吃，符合人们的口味喜好，因此，人们认为土鸡蛋更加营养。

蛋黄颜色越深，营养越丰富？

研究发现，蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。蛋黄的颜色深浅和鸡蛋中的蛋白质和脂肪含量没有区别。“蛋黄颜色越深，鸡蛋口感越好”的说法，是人们心理上的作用。无论蛋黄颜色如何，鸡蛋是补充优质蛋白质最佳方式之一。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养丰富？

生活中，很多人会用鸡蛋壳的颜色来区分鸡蛋是不是有营养。其实，这是一种误区。

决定蛋壳颜色是红还是白，是由母鸡种类决定的，不是鸡蛋的营养情况决定。

 

有专家表示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，这两种鸡蛋在营养成分差别不大，所以日常生活中我们在买鸡蛋的时候，没有必要在蛋壳的颜色上更多纠结。

蛋黄有胆固醇，所以扔掉不吃？

生活中，有些人觉得，鸡蛋蛋黄里面有胆固醇，吃了蛋黄胆固醇会升高。所以有人在吃鸡蛋时，把蛋黄丢掉只吃蛋白。其实，这是一种营养浪费。

 

实际上，鸡蛋中除了有胆固醇，蛋黄还含有卵磷脂，卵磷脂可以组织胆固醇或者脂肪在血管壁上沉积，对于正常人来讲，吃鸡蛋时，可以合着蛋黄一起吃，不必把蛋黄扔掉。

宝宝要多吃鸡蛋才能更聪明？

蛋黄中的卵磷脂，对宝宝神经系统和身体发育有很大作用。

中国有句老话叫：过犹不及。宝宝过量吃鸡蛋，蛋白质难以吸收，进食过多会引起消化不良等一系列健康问题的发生。

 

从营养角度来看，不同食物所含的营养种类不同，宝宝成长对于营养的需求是多方面的。

对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，这两种做法能使蛋白质很容易被身体消化吸收。

下期想看什么，留个言再走~

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