相信绝大多数人都吃过鸡蛋,有些人甚至每天都吃,但吃鸡蛋有很多讲究,吃鸡蛋方法不对会致病的哦! 鸡蛋不能这样吃 1、空腹——营养不能被吸收 空腹时人体最需的是葡萄糖,鸡蛋的营养是蛋白质,体内葡萄糖缺少时,蛋白质"被迫"充当葡萄糖被消耗,导致鸡蛋中蛋白质的浪费,起不到滋养作用。 2、隔夜——容易滋生细菌 我们吃的鸡蛋很多都没有完全熟透,未熟的鸡蛋隔夜之后食用,在保存不当的情形下,很容易滋生细菌,食用后导致肠胃不适、胀气等,对健康不利。 3、过量——增加肾脏负担 鸡蛋中富含高蛋白,如果食用过多,会导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤,普通人一天一个鸡蛋就够了。 4、生吃——造成肠胃不适 在电影《老虎出更》中,就曾出现周润发一口气连吞 12 个鸡蛋的场景,但那毕竟是电影,现实生活中生吃鸡蛋并不可取。 生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中所含的细菌,如大肠杆菌等吃进肚子里,造成肠胃不适,引起腹泻等不良反应。 5、煎鸡蛋、茶叶蛋——破坏营养成分 煎鸡蛋虽好吃,但是也存在很大风险,尤其是鸡蛋边缘被烤焦后,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,其营养已经被破坏,食用后对身体有害。 茶叶蛋在反复煎煮过程中,营养成分已经被破坏。 另外,茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,影响肠胃的消化功能。 6、变质的鸡蛋 绝大部分食物变质了都不能吃,鸡蛋也一样,打开蛋壳,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在一起,或者有霉味或臭味,就是变质的表现,不宜再被食用。 存放鸡蛋误区 要想鸡蛋不变质,就得掌握正确的存放方法,这些存放误区一定要避免。 误区一:横放鸡蛋 新鲜鸡蛋蛋白浓稠,能有效将蛋黄固定在蛋白中央,存放久了,蛋白黏液会在蛋白酶的作用下慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。 如果把鸡蛋横着放,蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。 正确的存放方法是大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮贴在气室下面,既可以防止微生物入侵蛋黄,也有利于延长鸡蛋的保质期。 误区二:冲洗后存放 很多人不知道在鸡蛋的外壳上还有一层薄膜,这层薄膜很容易就被清水洗掉,外层薄膜被洗掉后,细菌和微生物就会轻而易举地通过鸡蛋壳侵入鸡蛋内,加速鸡蛋变质。 误区三:放多久都行 很多人误以为把鸡蛋放在冰箱或潮湿阴的地方,鸡蛋想放多久就能放多久,其实鸡蛋的存放也是有保质期的。 一般来说,保存 1~2 周的鸡蛋食用是没问题的,最长不要超过一个月。 误区四:直接放冰箱 鸡蛋的外壳上有很多致病菌和污垢,直接放冰箱会造成与其他食物的交叉感染,最好是用保鲜膜或塑料袋将鸡蛋单独打包好,再放进冰箱,这样存放更加干净卫生。 美味鸡蛋食谱 鸡蛋不仅营养价值高,而且只需简单处理一下,就可以变成一道非常美味的食物哦,优妈就跟大家介绍下这道韩式鸡蛋卷的做法。 食材:3 个鸡蛋、一小碗牛奶、胡萝卜碎末一小碗、洋葱沫一小碗、葱一小碗、盐、胡椒 做法:将鸡蛋打碎,把牛奶倒入鸡蛋中,加入准备好的胡萝卜、洋葱、葱、适量的盐和胡椒,搅拌均匀。 准备一个平底锅,将锅底加热一下,在锅底刷一层油,倒入调好的鸡蛋汁。 边加热变往锅中添加鸡蛋汁,让鸡蛋汁铺满整个平底锅。 像卷铺盖一样,将煎好的鸡蛋卷起来,整块鸡蛋卷饼完全煎好以后,即可出锅。 香喷喷的韩式鸡蛋卷不仅营养丰富,而且色香味俱全,看完谁不想吃一口呢? 来自网络
更多>>
更多>>