（转载）腌制蒜咸菜

作为一个山东人，口味是比较重的。饭桌上总得有一盘咸菜，要不然总感觉少点啥。大蒜呢，更是很多山东人的大爱，虽然吃完之后口中气味难闻，很不招人待见，但是依然爱吃。学学腌制蒜咸菜的方法，以后餐桌上又多了一道小菜。 食材：新蒜6斤，醋4斤，白糖4斤，红糖200克（可根据个人口味调制），盐两勺（不能太多，太咸不好吃）。 制作过程：1.把皮剥掉，露出蒜瓣。2.切断根部。3.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。4.将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。5.将蒜放进瓶子。6.将熬好的醋汁放凉，一定要凉透，倒入瓶中。7.要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。2周后就能捞出来吃啦！