这道菜没有尝试过,之前从我们一边一家特色菜馆吃过一道特色菜,叫酱香小土豆,味道确实不错,每次去了都会点。后来想了一下,应该是里面有板栗的原因吧。板栗做出来的菜,应该都不差吧,这道菜也要试一下。
食材:三黄鸡,板栗,油,盐,八角,花椒,姜,生抽,番茄酱,冰糖,鸡精,小葱,胡椒粉。
制作过程:1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用;2.锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;3.将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;4.剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);9.再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味;11.拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;12.盛入碗中, 摆上小葱装饰。
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