干煸豆角干香油亮,脆嫩爽口,加入干红辣椒和麻椒,即是地地道道的川菜。做干煸豆角一定要选长豆角,长豆角水分少,炸的时候不用太多油就可以使豆角酥脆。
这道菜是经过我改良的,正宗的干煸豆角应该是加入芽菜炒,而我把芽菜改成了老干妈,这样增加了豆香味,开胃又下饭。
长豆角又叫豇豆、挂豆角,做成凉拌,干煸,腌制酸豆角非常好吃。
原料:长豆角,老干妈,猪肉,干红辣椒,盐,姜,蒜。
做法:
1、长豆角洗净,切手指长。
2、蒜捣碎,将切末,红辣椒切段。
3、猪肉切碎。
4、热锅烧油,煎炸豆角。
5、炸到豆角外皮焦酥,关火盛出备用。
6、热锅烧油,先放入姜和蒜炒香,最后放入红辣椒(喜欢麻辣的可以放花椒)。
7、放入两勺老干妈。
8、放入肉末炒熟。
9、最后放入豆角,加入盐翻炒均匀即可。
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