做了蛋挞,只用到蛋黄,蛋白怎么办呢?用来做天使蛋糕最合适啦!
材料:
蛋白100克、细砂糖35克、盐0.5克、柠檬汁少许,或者塔塔粉1克、低筋面粉40克、紫薯100克
做法:
1、盐和细砂糖混合备用。蛋白置于无水无油的容器中,加入柠檬汁或塔塔粉,用打蛋器搅拌至起粗泡;
2、蛋白中分三次加入砂糖和盐的混合物,快速搅打至偏干性干性发泡;
3、将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中,用硅胶刮刀轻轻切拌均匀;
4、将提前正好的紫薯切成小丁,加入面糊中,
5、把蛋糕糊倒入模具,将表面抹平;
6、放入烤箱的中下层,烤约40分钟,烤好后,立即取出倒扣,晾凉即可脱模。
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