三个字辣得爽,今天的这个蚂蚁上树做得实在太够味了,一下子自己吃掉了半盘
此处省略一万个字……蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。其实叫做肉末粉条
材料,红薯粉适量,猪肉适量(肥瘦相间的做出来最好,不要全瘦肉哦)
过程:猪肉洗净剁成末,青椒红椒各一条切末(如果不吃辣,可以换成胡萝卜青瓜切末),蒜蓉姜末适量,一把虾米冷水泡五分钟(如果没有请省略,有味道更好),红薯粉,这个朋友做的,用清水冲洗一遍就可以了,(外面买的红薯粉得提前泡发)锅里烧开水,关火,放进红薯粉烫30秒到一分钟,绝对不要超过一分钟哦,不然口感就不好了,然后捞出,清水再冲洗一遍,控干水份备用,炒锅空锅大火烧热,然后转小火,舀进一汤匙豆瓣酱(个人口味加减,但是不可省略,好的菜也是需要调料才做得出来的),小火煸炒出红油,大概一两分钟左右,然后倒进肉末,迅速翻炒开来,至肉末颜色发白,倒进蒜蓉姜末,再倒进虾米,然后大火翻炒一分钟,加进半碗多的清水,以刚好没过肉末为准,然后加进一点白糖提味,大火烧开,倒进红薯粉条,大火翻炒一分钟,大火翻炒一分钟后,转小火,盖盖子,焖三分钟,切记我说的时间火候哦,小火焖三分钟后,打开盖子,倒进青椒红椒末,大火翻炒一分钟左右,翻炒均匀,加进一点鸡粉,如图,就是鸡粉
没有鸡精也可以,翻炒均匀,关火,滴进几滴香油,搞定,美味出炉,装盘,味道真的太太太太太赞了,不信你们试试!
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