这道包菜炒蟹味菇,用蚝油调味,包菜口感鲜脆,蟹味菇滑嫩鲜美,拌上芝麻酱,口感丰富,营养也很均衡啊。小家伙把这满满一盘都吃光了,我也是醉了。。。
做法很简单:
面条煮熟后过凉白开水,沥净水份备用。
煮面的同时准备拌料。包菜洗净切丝,胡萝卜切丝,蟹味菇焯水后沥净水份。
热锅热油,爆香葱花后下胡萝卜丝翻炒变色。下蟹味菇翻炒出水分后,加一勺蚝油翻炒。
下卷心菜丝,加盐,翻炒到包菜丝变色稍软就可以了。
摆盘,浇上“破开”的芝麻酱,洒少许芝麻就可以了。
1. 菌类在食用之前一般都需要焯水,去除寄生的杂菌,同时也去除一部分发酸的异味。
2. 先把蟹味菇炒出水,再放调料,不然容易损失味道。
3. 芝麻酱如果太粘稠不好拌,可以用芝麻油和少许水调开就行了。
4. 虽然加了蚝油,还是需要加少许盐,因为面条和芝麻酱都没有咸味,如果一点儿盐不放,口味偏淡就吃不出鲜味了。
5. 包菜要吃脆的,别炒太久,太软烂就不好吃了。
更多>>
更多>>