拌海凉粉是辽宁大连地区夏季特色小吃之一,海凉粉也是当地特产。原料海凉粉是用生长在海底礁石上的一种叫牛毛菜的水草,晒干后上锅熬7-8小时,再过滤、晾凉后用刮刀刮成条形,就成了海凉粉。拌海凉粉比普通的绿豆凉粉更爽嫩,如琼脂一般晶莹剔透,是夏季的一道清新爽口的开胃凉菜。
用料:海凉粉,黄瓜,大蒜,香菜,鸡精,糖,芝麻酱,芝麻油,醋,盐,辣椒油,芝麻。
做法:
买来的现成的海凉粉用清水冲洗一下,沥净水份。
将海凉粉与洗净擦丝的黄瓜和香菜末拌好。
蒜挤成蒜汁蒜泥,用芝麻油将芝麻酱调稀一些,其他材料备用。
将所有调料拌在一起,就成了这样的凉拌汁。
1. 海凉粉需要现吃现拌,如果一下子做了很多,加了盐的海凉粉会化成水的。
2. 也可以加点儿芥末油,吃起来更爽。。吼吼。。
3. 辣椒油是之前用辣椒碎和花椒油做的,很多凉拌菜都能用到。如果没有的话,可以直接用辣椒油和花椒粉代替,效果当然不如辣椒油香辣。
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