好吧,据万能的度娘介绍,玉米烙这种小吃起源于潮汕地区,用少许柑饼(潮汕特有的蜜饯)和瓜丁加切碎粒的肥猪肉,和麦芽糖、水、淀粉调成糊状,炸制而成。其实究竟起源于哪里,还真不好探究,因为它甜脆的口感,深受女士喜爱,所以现在基本大江南北都能吃到。稍加改良后,做法更简单,味道是一样的赞哦~~
用料:甜玉米,马铃薯淀粉,火腿,植物油。
做法:
蒸熟的甜玉米,用刀切下颗粒。
火腿切成与玉米粒大小相当的丁。
撒入马铃薯淀粉,拌匀,使马铃薯淀粉均匀地挂在玉米粒和火腿丁上。
不粘锅中少许油,微热时将玉米粒和火腿丁铺平。
小火慢煎,淀粉的部分会慢慢变得透明。但是在没有完全凝固前,不要晃动。
一面煎熟后,倒扣在另一个不粘锅中,小火煎熟另一面即可。
1. 马铃薯淀粉比玉米淀粉的粘性更大一些,成品不容易散。
2. 玉米本身带甜味,火腿有咸鲜味,所以不必放任何调味品就很好吃了。
3. 煎的方法比炸的用油更少,更健康。翻面时迅速小心就能避免破裂。
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