莜面的介绍
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫油麦面。莜面由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效,在山西内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。
做法:
1.莜面一定要用开水来烫,这是内蒙人特意嘱咐的!拌成大片雪花状开始用手来揉面,揉到摸上去发滑为止就可以了!
2.醒一会面,取出来, 搓成长条,然后切成1.5公分宽左右的小剂子,拿一个剂子揉圆,揉好的面团放在手掌心搓成细细的长条,然后用力按一下就成了两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼。
3:取切好的猪肉放到锅里面干煸,加入蒜倒点醋味道出了以后,放入花椒,大料,葱姜蒜,倒入酱油继续翻炒,猪肉颜色发红出来的味道发散出香味就可以倒进洗好的绿豆芽和豆腐皮,翻炒几下绿豆芽熟了就可以出锅了!
4:把炒好的菜倒在蒸好的莜面鱼鱼上,豆芽豆腐皮盖莜面鱼鱼就做好了!
莜面的营养价值
1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁心脑血管病起到一定的预防作用 ;
2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效 ;
3、燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧 ;
4、它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品 ;
5、燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。
更多>>
更多>>