【家常美食】香煎马步鱼

马步鱼是一种海水濙水混合的海杂鱼种，淡水繁殖，海水生长，因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。在我国产要分布在渤海黄海一带，多集中于浅海河口处，尤以胶东半岛烟台，威海等地的品质最好。鱼类一般比肉类含脂肪少，它含有的脂肪里有一种对健康更为有利的脂酸成分。丰富的脂酸使鱼成了预防心血管疾病的推荐食品。

马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。

马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺)，久溃疡疮，不易收口等症。

做法;马步鱼去头，去除肚子里的黑膜和内脏，清洗干净。

对半抛开，中间不要切断，用刀在背部拍平，放入姜，料酒，马步鱼两面抹点辣椒粉（根据自己喜好添加辣椒粉)腌制2小时。

腌制好的马步鱼放入平底锅加入少许油，小火慢煎，煎至定型在翻面，否则容易碎。

两面煎成金黄色就熟了。

辣椒粉里有盐，鸡精，辣椒粉混合而成的