材料:芋头一个(香芋),猪肉肥瘦适量(我买3块钱),花生2两,粘米粉500克(喜欢芋头口感多点可以少 一些),盐适量。
选芋头很重要,一定要粉的,怎么挑选粉的香芋呢?,看图,很多花纹的都会比较粉,看上去白白的纹路少的就不要买了,那种不够粉,做出来的芋头糕不好吃!
材料准备好 以后,切成小粒,猪肉也是,花生要炒一下,图中我是炒好了,待冷后去皮,压成两瓣。
放油下锅炒芋头,要适量的放盐,这样芋头的口感比较香,也有人不炒的,这个随个人,我的做法喜欢炒熟;待芋头炒得差不多时候放猪肉一起拌炒,几分钟后全部起锅。
接下来就是把粉开好,想要口感软一些,就要用开好一半的米浆煮熟,跟没煮的米浆一起搅拌(叫生熟浆),嫌麻烦的可以不用这样,直接搅拌即可。(生熟浆不要拌太稀,如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘,口感不好。拌至筷子提起,面糊慢慢往下流即可。)拌好米浆后需要适量放些盐,根据个人口味,因为芋头已经有盐了,不要放太咸。把花生、猪肉、芋头全部搅拌一起。
准备好一个碟子,需要干燥没水,在上面刷上一层油(这样不会粘盆底),拌好的全部倒上来,用勺子摊平,上锅大火蒸30分钟即可。
半个小时后美美哒芋头糕就可以出炉了,有些人喜欢口感香点,可以上锅稍煎两面金黄,我比较懒就这样吃了。
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