我们当地有一种搅团,可以用乔面做,可以用玉米面做。所谓搅团就是将面在开水锅里搅成团,然后像吃面条一样盛在兑好调料的碗里蘸着调料吃。既吃了粗粮,又有滋有味。我也好久没做这搅团了,一直想起要吃它,老头说没有酸菜就作罢,其实没有酸菜照样好吃我加的是嫩尖冬菜炒肉馅。今天就吃上了这玉米面搅团。
材料也挺简单,就是玉米粉,调料:葱花、生抽、香醋、鸡精、香油、花椒油、红油辣椒、嫩尖冬菜肉臊、做法:1、准备好玉米面,我没有称估计着用的份量。2、肉切细丝,锅内油热后倒入肉丝炒散籽后再倒入嫩尖冬菜翻匀起锅。
3、先将玉米粉用冷水调一调,稍微带点水份就行了。
4、锅内水烧开后,将调好的玉米粉慢慢倒入锅内快速搅拌均匀,煮熟即可盛入兑好调料的碗内开吃。
小贴士:
我今天将玉米粉全部倒入搅拌不给力有点见疙瘩。也可以在水未开时将玉米粉一点点撒进去,但也要快速搅拌,不然玉米粉外面熟了,里面还是干粉状。我这玉米面比较粗,不像烘焙里哪种玉米粉细得就像面粉一样。
碗内的调料要加放一些汤才好。再撒上葱花,浇上辣椒油,放入肉臊,盛上搅团即可开吃。
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