湖北三蒸起源于江汉平原,据说已有近两千年的历史了,粉蒸肉就是其中之一。最初,当地的农民们为了填饱肚子,只好把一点点谷物磨成粉,弄点野菜拌成菜糊充饥;后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里,上蒸笼或甑蒸熟;再后来,逐步用动物的肉(猪、鸡、牛、鱼等)拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。今天做一道粉蒸排骨和大家分享。
主料
排骨 (400克) 蒸肉米粉 (100克)
辅料
盐 (5克) 鸡粉 (3克) 五香粉 (1克) 料酒 (1汤匙) 生抽 (3汤匙) 土豆 (1个) 葱 (1段) 姜 (1块)
排骨提前浸泡3小时去除血水,中间要换3次水。
排骨洗净,沥干水分后放入鸡粉、盐、生抽、料酒、姜末.五香粉。放入蒸肉米粉,抓匀后腌制30分钟。
土豆切厚片,铺在盘底,摆上排骨。
放入压力锅,上汽后蒸30分钟.
蒸好的排骨撒葱末即可。
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