莜面是晋北一种常见的粗粮,含糖低,适宜糖尿病人食用。莜面可做成多种食物,莜面鱼鱼儿即是一种,因两头尖尖细细长长的外形像鱼故得此名。
原料:莜面 粉面 瘦猪肉 土豆 油菜 香菇 西红柿 姜 葱 蒜等
1 把莜麦面粉和少许粉面加入适量水,用筷子搅拌均匀后揉和成面团,放一旁静置。
2 香菇洗静切片,土豆、洗净去皮,切成粗条。西红柿洗净,切成小块。
3 大火烧热锅中的油,放入瘦肉,放入葱花和姜片爆香,然后放土豆条和香菇片略炒,再放入西红柿,加酱油和鸡精调味。
4 翻炒均匀后,加入清水(水以没过蔬菜1cm为宜),大火煮开后转小火,然后就可以搓莜面鱼鱼了。
5,取一块花生米大小的莜面,放两手手心里一撮就成为莜面鱼鱼。如此反复将所有面团搓完,然后和油菜一起放入煮浮的锅中,稍煮片刻,酌加盐调味,即可关火出锅。
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