地方特色菜～【糖醋糍粑鱼】

糍粑鱼是湖北乡土特色的一道鱼的吃法，因做法像极了炕糍粑，所以又名糍粑鱼，炕等同于我们所说的煎。因为喜欢吃鱼，所以对各种鱼的做法都想尝试，今天用糖醋的吃法烧糍粑鱼，非常的开胃下饭。 原料:胖头鱼尾一条，味极鲜酱油两勺，香醋一勺，白糖一勺，红烧酱油半勺，水三勺，盐适量，姜丝适量，蒜末适量，花椒适量，黄酒适量，调和油适量，香葱碎少许，生粉适量。 做法:1鱼尾让卖鱼的鱼贩子给剁成块，鱼块洗净后放入姜片，花椒，黄酒，盐，拌匀后盖保鲜膜放冰箱中腌制一晚.2腌制好的鱼块把里面的姜片，花椒捡出不要丢掉，鱼块用厨房纸吸干水分或者风干表面的水分.3把鱼块放入适量生粉，使每块鱼块都粘上生粉.4捡出的花椒姜片放入碗中，放入蒜碎.5调糖醋汁味极鲜，红烧酱油，香醋，白糖，水放入碗中搅匀.6.锅中放适量油，下入鱼块煎，煎至鱼块两面金黄.7把兑好的碗汁倒入锅中，烧至鱼块入味，汤汁将要收干的时候关火，撒香葱碎，盛出即可享用了！