第一次学做酸菜鱼,跟着西马栀子老师的教程一步一步做,由于买了老坛酸菜鱼调料,省了不少步骤,但还是有点手脚忙乱,又要拍照,又要照看孩子,不过做的酸菜鱼尽管有点辣,老公吃的满头大汗,但是味道真的很不错的。这次放的泡椒有点多,把买的酸菜鱼调料包里的都放进去了,所以真真有点辣,下次就知道放多少了,不过爱吃辣的我可是大饱口福了。
酸菜鱼
主料;鲤鱼 老坛酸菜鱼调料(里面有泡椒、腌料包、呛料包、酸菜包)
辅料;葱姜 盐 植物油 料酒 香菜
做法:去超市买袋老坛酸菜鱼调料和鲤鱼,葱姜切沫, 鲤鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
将鲤鱼去头 ,尾部切上一刀,在鱼肉中抽出腥线,从鱼头那头开始切,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,将鱼骨剁成块,鱼头从中间劈开,从鱼背方向开始轻轻片下鱼腹上的大刺,斜着把鱼肉片成鱼片。 切好的鱼片用清水冲洗干净,并沥干挤去水分。 片好的鱼片加入腌料包和料酒 用手抓匀,腌制20分钟。
锅中加植物油烧热,下入泡椒 、葱姜煸香后倒入酸菜包,煸炒均匀后加入呛料包调味。 然后 加入水,放入鱼头和鱼骨,大火烧开后撇去浮沫,转中火烧制10分钟,然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中,待锅中汤汁慢慢沸腾,鱼片变色,即可关火。 连汤汁和鱼一起倒在盆里,撒上香菜即可。
更多>>
更多>>