菊花气味芬芳,绵软爽口,是入肴佳品。菊花入食多用黄、白菊,吃法也很多,尤以白菊花为佳,杭白菊,黄山贡菊,福山白菊等都是上品。吃法也很多,可鲜食、干食、生食、熟食,焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜。
早在战国时期诗人屈原就曾有“朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐代《天宝单方》中有“取紫茎菊的嫩苗和米煮成的菊苗粥”,素有“清头目,兼除胸中烦热,除风眩,安肠胃等功效”。宋代林洪所著的《山家清供》中记有“春采苗叶略炒,煮熟下姜,益羹之,可清心明目”。《东京梦华录》里也是这样描述的大宋东京城的菊景:“插菊花枝,饮菊花茶,吃菊花宴,赏菊花会”为世人所向往。
这道粥,我用到了两种菊花,一种是干的胎菊,一种是新鲜的菊花。胎菊的味道,要较之鲜菊更浓一些,用它煮的粥,色泽金黄,鲜菊选择在最后加入,最后配点枸杞点缀,使粥不仅有淡淡的甜味,还有丝丝菊花的清香,既能饱腹,又能明目去火。
所用材料:
大米50克 梗米50克 胎菊10朵 鲜菊花1朵 枸杞二十粒 冰糖30克 水适量
具体做法:
1准备食材。
2米用水冼净放在沙锅中。
3胎菊提前用水清洗。
4菊茶用淡盐水提前浸泡清洗以去除农药残留。
5将洗过的胎菊和米一起在锅中,大火煮开。
6煮至锅中水沸腾,转小火,当锅中汤汁变成金黄色时,将胎菊捞出继续小火煮粥。
7粥一直保持小火煮制并经常搅动,煮至汤汁浓稠时,加入冰糖。
8 当粥中冰糖溶化时,加入鲜菊花和枸杞,再煮两分钟即可食用。
小贴士:
1、如果没有胎菊,可以用杭白菊代替。
2、如果不介意,胎菊也可以不用捞出,一直随粥煮制。
更多>>
更多>>