油条是汉族面食。又称油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,
南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。 但是做油条需要用到泡打粉,现在人都讲究卫生健康,所以看到了飞雪无霜老师的酵母油条就学着做了,虽然没有老师的做得好,但是也解口瘾,配上一杯自己榨的醇香豆浆,一个满足的早餐有木有。材料:饺子粉250克,鸡蛋一个,盐2克,植物油15克,水100克,酵母3克,面包机揉面程序2个程序(此面团比较湿,而且要揉到起筋炸出的油条才外脆内嫩),苏打水或碱水5克,中和面团的酸度步骤:1、面包机揉面程序,然后发酵三个小时2、发酵三小时后基本有两倍大的,为了怕发酵过度,用5克的苏或者碱兑水,用手粘一点儿拍打面团,然后拍气,揉成团,放冰箱里3、切小团分割,做成油条状,放冰箱里4、第二天早餐直接热油锅炸油条。
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