精【家常美食】手抓羊肉饭

这菜的名字让我反复想了好久，是羊肉手抓饭还是手抓羊肉饭，原谅我现在脑子不好用，地二次孕傻还木过去，于是问度娘吧，二者叫的都有，看来不止我一人这么在意或糊涂。可是为啥又那么较真呢，本来这饭也是用勺子吃的，没手抓，我们在意的是吃了啥，怎么做，既然有手抓饭，那么就可以做很多能手抓的，羊肉饭就是其中一种嘛，对不起我还是对自己写的名字找个理由，较真一下。

    据说抓饭也叫“十全大补饭”，营养丰富风味独具并且数小时保持色香味形不变。新疆的抓饭在舌尖2页出现过， 除了穆斯林忌讳的猪肉，常见用肉包括羊肉，牛肉，禽类，蛋类。素抓饭则用杏干葡萄干等等干果来做。那么作为离手抓饭几千里的人，做法只是大体参考一下，我这家常的饭菜一锅出只要让家人大快朵颐就行了，别讲地道不地道好么。

食材：

羊肉200克 大米3杯子

胡萝卜1个 洋葱1个

盐 1茶匙  老抽1勺  

花生油1勺 姜片 料酒 胡椒粉

1 大米淘净浸泡半小时。

2 羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。

3 肉切小块。

4 胡萝卜洋葱切小块。

5 锅放油烧热，羊肉炒至变色。

6 放入胡萝卜洋葱翻炒。

7 加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。

8 加入一大碗热水没过食材。

9 加入盐和胡椒粉。

10 烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。

11 泡好的米沥水放入电饭锅。

12 倒入炒锅内剩余汤注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。

13 启动米饭程序即可。若是普通锅大火几分钟后转小火约半小时。

14 出锅前翻拌均匀盛入碗内，开始享受。