这是一道好吃又不上火,吃肉而又去腻的菜。用柚子和红糖入菜,来代替平时我们常用的酸甜的调味法,水果入菜,更为健康。
柚子,用之前一定要尝一下,微酸的口正合适,如果略有苦味,你又吃不得苦,就果断放弃吧。但我曾经用过略带苦味的做过,我家异常挑剔的小朋友也喜欢,这个,随自已的喜好吧。
炖煮的过程中,没有加水,而用啤酒来代替。这样,可以使进肉质快速成熟且嫩。不要担心不胜酒力,其实,在炖煮的过程中,酒精已经被全部挥发了,小朋友都可以吃呢。
所用材料:鸡翅10只,柚子3瓣,红糖70克 啤酒2罐,老抽2勺,盐
具体做法:
1.准备食材。
2.柚子去皮去籽,撕成碎粒,加入红糖。
3.将柚子粒与红糖拌匀,用勺轻压,出汤汁,这时可以尝一下它的酸甜度。根据自已的喜好略调整
4.鸡翅每个上面划两刀,以便更好的入味。
5.将鸡翅放在柚子红糖汁中腌制半个小时以上,中途,可多次按摩,以便更好的入味。
6.将鸡翅边上多余的肥边切下来,锅中放少许油,煸出翅边的油。
7.加入葱姜炒香后,放入鸡翅略翻炒两分钟。
8.加入腌制过鸡翅的柚子红糖汁。
9.再加入两罐啤酒。
10.再加入适量盐调下味。
11.再倒入两勺老抽增色。
12.大火煮开后,转中小慢炖,当汤汁快要收尽时,转大火,收汁即可。
小贴士
1、柚子的白皮尽量去干净,提前尝一下使用的柚子,如果偏苦不建议使用。
2、鸡翅腌制过程中,可经常按摩下,以便更好的入味。
3、糖的用量请根据自已的喜好.,我提供的只是自已口味的用量。
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