【家常美食】红烧鲤鱼

做了酸菜鱼，蒸鱼，清炖鱼，今天中午吃大米，所以就来一个红烧鲤鱼吧。 鲤鱼有和胃，健脾，利水的作用呢。 原料：鲤鱼 辅料：葱 姜 蒜 干红辣椒 老抽 醋 盐 做法： 1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水，然后根据鱼的大小切成3-4段。 2、姜切丝，蒜切片，葱切长段即可。 3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。 4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后放葱姜蒜、干红辣椒爆香，加老抽、醋、料酒、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。 5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。熬炖的时候鱼也要翻几次的，为了入味更均匀。不同的地方，好像红烧鲤鱼的做法也多少有些不同。