一直用大米粉做米糕有些厌倦了、之前做过小米糕,口感不错,也喝过小米南瓜粥,就想着两者结合一下下,好吧、说实话本来打算做山药米糕的,但是这次的山药选的不好,有点麻麻的,只好用南瓜了.
原料:小米面30克,玉米面20克、南瓜泥20克,鸡蛋一个、水40克
做法:
1.蛋黄蛋清分离,小米面和玉米面过筛后和蛋黄拌匀,然后加入南瓜泥、搅拌一下,再加入水调成糊状;
2.蛋清至于无水无油的容器中,滴几滴白醋打发;
3.将三分之一蛋清拌入蛋黄糊中,切拌均匀、再倒入剩余蛋清,混合均匀,将面糊倒入磨具中,倒完后轻震几下磨具是表面平整;与此同时,做锅烧水、轻震完磨具后直接移入沸水锅中,大火蒸15-20分钟,再需蒸2分钟即可.
提示:
1.做法其实和戚风差不多;
2.面糊倒入磨具时最好用裱花袋或保鲜袋挤入;
3.磨具周围抹油,否则就和成品图二一样,可怜的猫~
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