肉末粉丝是汉族传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。因为肉末贴在粉条上,形似蚂蚁爬在树枝上,故而又被称作蚂蚁上树。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。
主食材:粉丝200g, 猪肉沫50g,葱适量,生姜两片,蒜两瓣
辅料及用量:酱油3勺,料酒适量,淀粉适量,老抽半勺,盐适量,蚝油少许
工具:炒锅,锅铲,菜板,菜刀
工艺:炒
口味:咸香,家常
做法1:粉丝放温水中泡开,
2:肉沫洗干净加入半勺盐,3勺左右料酒,一勺淀粉腌制15分钟
3:生姜切成姜沫(只用了一半),蒜切丁
4:大火,热锅热油,爆炒生姜和蒜沫,炒出香味
5:放入腌制好的猪肉沫炒熟
6:然后放入稍微带点水的粉丝(今天肉沫放多了……)放入半勺盐,两勺酱油,半勺老抽,少许蚝油(大概2滴....)
7:然后再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀即可
8:最后撒上点葱花就好啦[偷笑]
小贴士⚠️⚠️
1、大火爆炒猪肉沫。
2、腌肉沫的时候料酒大概是肉的六分之一。
3、淀粉可以少放点。
4、老抽半勺即可多了就黑了。
5、因为腌制猪肉沫的时候放了盐了,所以炒粉丝的时候稍微放点就行。
6、这个葱,姜,蒜,啥的都很随意,放不放随便。
7、豆瓣酱一勺我觉得就够了,当然我只放了半勺。
8、粉丝带一点水会比较好沾上肉沫
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