用料:猪里脊100,料酒15,黑胡椒粉少许,鸡粉少许,全蛋液少许,淀粉适量,植物油适量,糖少许,盐1,生抽适量
做法:
猪里脊洗净,斜着切厚片
加葱段、姜片、料酒、生抽、鸡粉、糖和少许盐,调匀后腌肉一小时
把腌好的肉放在全蛋液、淀粉和黑胡椒粉中,拌匀备用
如果爱吃挂芡儿厚的,糊就多些厚些,如果喜欢吃薄的,就少些,用全蛋液调整。
烧热适当植物油,差不多六七成熟的样子,将肉一片片入内先炸一下定型,再五成热油复炸一下,炸透即可
1、里脊肉很嫩,片状很容易熟透。切厚片的话,炸出来口感更好,外脆里嫩;
2、也有做法是不把黑胡椒粉和盐拌在肉里,而是炸完之后蘸椒盐。我直接拌了,炸出来有黑胡椒的香味,吃起来也方便;
3、现炸现吃,外脆里嫩,放久了外皮不脆的话,可以和黄瓜片胡萝卜片烩个糖醋肉,也不错。。嘿嘿。
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