精【舞姐私房】自制台式黑椒脆肠

材料：前腿肉1000克 盐 20克 五香粉3克 鸡精少许 玉米淀粉45克 水60克 姜粉4克

红曲粉2克 高度白酒15克左右 糖45--50克 黑胡椒颗粒适量（根据自己口味增减）

工具：灌肠小机器 肠衣 棉绳（嗯，这些你可以上淘宝一次买到）

做法：

1、将肉皮去除切成小块

2、加入调料稍微拌下

3、放入料理机打成肉泥

4、这时候可以将肠衣用水稍微浸泡片刻即可

5、浸泡过的肠衣套在灌肠机子上

6、机身漏斗处装入肉泥

7、左手接着肠衣右手同时转动手柄让肉泥慢慢灌入肠衣中（这个动作要缓慢，不要太快以免灌的不均匀）

8、全部灌好后用棉绳根据自己需要的长度扎紧

9、挂在通风阴凉的地方晒至香肠看上去稍微收干的状态就好

10、做多了这时候就可以放入冰箱冷藏慢慢享用，吃的时候取出来放入锅中煮开

11、捞起，另起锅放点黄油

12、将香肠放入小火稍微煎下，食用时候配点小蔬菜就好

小叮咛：

选用前腿肉比较嫩，带点肥做出的口感我感觉刚刚好

加红曲是为了色泽好些，你也可以不选择的

我做的这款口味比较清淡，如果你喜欢重口味的可以适当多加点调料什么的

套肠衣时候动作一定要轻缓，不然很容易破，那样就不能继续灌了